Pesto de Brócoli

Ingredientes:

2 maços de brócolis

1 dente de alho

1/2 xícara de azeite de oliva

1/4 xícara de água quente

1 stick meu segredo maggi

1 pote de queijo cotagge ( opcional)

Modo de Preparo:

cozinhe as flores do brócoli por mais ou menos 3 minutos, depois de frio, coloque no liquidificador, junte o óleo a água quente, use a água do cozimento, o tempero bata até ficar um creme, coloque numa vasilha e misture o queijo cotagge. ( opcional)

Dica: apresse o resfriamento do brócoli com água fria e gelo para parar o cozimento,  acompanha massas, sanduiches, legumes cozidos, saladas.....deixe algumas flores do brócoli cozido para enfeitar o prato. pode se quiser acrescentar manjericão para dar um perfume. rende dois potes de 250 gramas, dura uma uns 5 dias na geladeira.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Molho de Iogurte

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural de sua preferencia ( mais consistentes são melhores)

3 colheres de sopa de azeite de oliva

salsinha e cebolinha desidratada ( ou natural bem picadinha)

orégano a gosto

duas colheres de sopa de suco de limão

sal e pimenta moída  a gosto

meio dente de alho picadinho

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes num recipiente e misture bem, pronto.

Dica: Você pode variar, em vez de cheiro verde, pode colocar hortelã ou manjericão, serve com mix de folhas, rúcula, brócolis, mini cenourinhas, etc. estabilidade de uma semana na geladeira.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Molho de Maracujá com Mel

Ingredientes:

polpa de um maracujá

2  colheres de sopa de mel

duas colheres de suco de limão

50 ml de azeite de oliva

orégano a gosto

manjericão a gosto

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

coloque em um recipiente a polpa de maracujá e bata com um garfo para soltar bem as sementes, acrescente os  demais ingredientes misture bem e pronto.

Dica: se não gostar das sementes, depois de mexer com o garfo bem para soltar o sumo você pode coar e usar só o suco. Servir com mix de folhas, tomates,  tomates cereja, queijo branco, como desejar.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Molho Branco (sem lactose)

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 xícara de leite de soja

salsa e cebolinha a gosto

pimenta do reino a gosto

manjericão a gosto

Modo de preparo:

derreta a manteiga numa panela tomando cuidado para não queimar ( saturar), desligue e acrescente a farinha de arroz, misture bem, aqueça o leite, leve a primeira mistura no fogo novamente e vá acrescentando o leite aquecido aos poucos, deixe ferver até engrossar mexendo sem parar,depois de pronto acrescente a pimenta, sal, e os temperinhos verdes.

Dica:  fica ótimo em lasanha e macarrão.( rende uma xícara, se quiser mais aumente as quantidades)

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Molho de Linhaça

Ingredientes:

2 colheres de sopa de linhaça marrom ou dourada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

3 colheres de sopa de molho de soja ( shoyo)

2 dentes de alho amassados 

1 tomate

suco de 2 limões

1/4 de xicara de água

Modo de Preparo:

 lave e corte o tomate, coloque todos os os ingredientes no liquidificador ou processador, bata e pronto.

Acompanha saladas, legumes cozidos.

Dica: se gostar acrescente manjericão, umas 3 folhas apenas.

Foto: Silvia Rocha

Foto: SilviaRocha

Pesto de Tomate

Ingredientes:

3 tomates bem maduros

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de castanha do para  ralada

100 ml de azeite de oliva

pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo:

coloque o tomate em agua fervendo por 30 segundos, tire a casca, coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador, se gostar pode acrescentar manjericão, pronto.

acompanha : macarrão, torradas, etc.

Foto: Silvia Herzog

Foto: Silvia Herzog

Foto: Silvia Herzog

Dips de Verão

Ingredientes:

Dip de Tomate

2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 dente de alho

1/2 colher de chá de sal

4 colheres de sopa de ketchup

1/2 xícara de maionese

Dip Hortelã

250 g de maionese

10 folhas de hortelã picadas

3 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo:

Tomate: Bata no liquidificador os tomates, azeite, alho, sal, ketchup até ficar homogêneo, coloque em uma tigela e acrescente a maionese misture bem. Leve a geladeira pelo menos uma hora antes de servir.

Hortelã: misture a maionese, o leite e a hortelã. Leve a geladeira pelo menos uma hora antes de servir.

Acompanhamentos: Cenouras cortadas em em tiras, palitos de biscoito, nachos, tomates cereja, pimentão cortados em tiras, salsão, mini-torradinhas, saladas.

Dica: Você pode trocar a hortelã por manjericão, azeitona verdes ou pretas, o modo de preparo é o mesmo.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Requeijão Caseiro

Ingredientes:

500 ml de leite

3 colheres de sopa de amido de milho

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de manteiga

1 caixinha de creme de leite sem soro

250 g de ricota

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o leite o amido dissolvido e o sal até engrossar mexendo sem parar para não empelotar, retire do fogo junte a manteiga, o creme de leite e a ricota, bata tudo no liquidificador, coloque em potes e leve para geladeira. Rende 5 potes de 250 gramas.

Dica: Se quiser um diferencial na hora de servir coloque algum tempero como: manjericão, orégano, queijo parmesão ralado, tomate seco.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Tomates Seco

Ingredientes:

3 kilos de tomates ( de preferencia italianos ou pomodoro, mas se não pode ser o tomate normal)

1 colher de sopa de sal e 1/2 xícara de açúcar misturados

Vinagre

1 xícara de azeite

6 dentes de alho espremido

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sobremesa de orégano

Folhas de louro 

Pimenta a gosto

Manjericão

Modo de Preparo:

Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento e tire as sementes, coloque uma colherinha de café de vinagre em cada tomate cortado e polvilhe com a mistura de sal e açúcar, leve ao microondas de pouco em pouco, com a pele virada para baixo num refratário grande por 25 minutos e a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água, vire eles e deixe de 10 a 15 minutos ou até parar de sair água, em potencia alta. 

Depois desse tempo leve ao forno convencional por meia hora, para que a pele seque um pouco a 200 graus.desligue o forno e não retire até que estejam completamente frios.( no forno vc pode levar todos de uma vez por que já desidrataram e diminuíram).

Fazer um tempero com o azeite, alho,sal,orégano, louro e pimenta e acondicionar os tomates de modo que fique bem envolvidos no molho, se necessário complete com mais azeite. Rende 2 vidros tipo maionese.

Dica: Pode ser feito no forno convencional, mas demora mais ( em torno de 6 horas) no microondas ele desidrata mais rápido, e levar ao forno no final para dar um toque por que comida de  microondas tem um sabor diferente.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Pesto de Manjericão

Ingredientes:

2 xícaras de folhas de manjericão
100 ml de Azeite de Oliva
2 dentes de alho
5 castanhas ( ou pinhão)
sal grosso a gosto
50 gr de queijo ralado

Modo de Preparo:
Folhas previamente lavadas e sem talos( talos deixam fiapos)
tritura tudo no liquidificador, as castanhas como são difíceis de triturar, o melhor é ralar, ou moer antes.

Dica: coloque as castanhas ( ou pinhão) em um pano de prato bem limpo, faça uma troxinha e bata com um batedor de carne, ou algo que possa dar uma esmagada, e dai sim coloque no liquidificador.
Acompanha pães, torradas e ou seu  macarrão preferido.
Rende: um pote de 250 ml
validade: na geladeira  2 meses.

Foto: Silvia Rocha