Caldo de Tomate

Ingredientes:

3 tomates médios lavados e cortados 

1/2 cebola cortada em pedaços 

1 dente de alho

1/2 chuchu cortado

água

cheiro verde

sal a gosto 

pimenta gosto

azeite de oliva

manjericão 

Modo de Preparo:

coloque o tomate, chuchu, cebola, e o alho na panela com água até cobrir e deixe cozinhar por 20 minutos, depois de cozido coloque com o caldo no liquidificador, coloque sal a gosto e tempero a gosto na hora de servir acrescente uma colher de sopa de azeite de oliva, decore com folhas de manjericão.

Dica: pode ser cortado em pedaços grandes o tomate, cebola e chuchu, o alho corte na metade 

serve com crostata salgada ou com croutons.

Foto Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Caldo Verde

Ingredientes:

1 kilo de batata

1/2 kilo de calabresa defumada
250 gramas de bacon
3 colheres de sopa de óleo
2 cubos de caldo de bacon
1 cebola picada média
4 dentes de alho amassados
coentro e cominho a gosto
cheiro verde a gosto
couve manteiga cortada bem fininha
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
descasque as batatas e cozinhe até ficarem macias, corte a calabresa e o bacon em cubinhos pequenos, frite separados e reserve, quando as batatas estiverem cozidas bata aos poucos no liquidificador com a água do cozimento formando um caldo grosso, reserve.
em uma panela frite a cebola, alho, e os cubinhos de bacon, acrescente o caldo de batatas, a calabresa e o bacon, mexa o caldo para não grudar no fundo da panela, desligue e acerte o sal, acrescente os temperos restante e a couve mexa bem e sirva.

Dica: serve com vinagrete e torradas.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Caldo de Cebola

Ingredientes:

1 dente de alho amassado

1 tablete de caldo de carne

1 colher de farinha de trigo ( ver receita sem glúten)

1/2 lata de creme de leite sem soro ( creme de leite de soja)

2 batatas pré cozidas picadas

2 colheres de manteiga

4 xícaras de água fervente

400 gramas de cebola fatiadas

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

refogue na manteiga o alho a cebola e as batatas, reserve,  dissolva o caldo de carne e a farinha  em duas colheres de água fria,  junte o refogado e a água fervente em uma panela mais funda e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo, desligue o fogo e acrescente o creme de leite (de soja), bata tudo no liquidificador e sirva a seguir com cheiro verde salpicado.

Dica: pode usar o creme de leite normal e a farinha também normal, pode substituir a manteiga por azeite de oliva ou manteiga de ervas ( tem receita no blog). se gostar acrescente couve manteiga cortada bem fininha.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Caldo de Feijão

Ingredientes:

3 xícaras de feijão cozido ( pode ser sobra) só cuidado se já foi temperado para não errar no sal depois.

1 batata média cortada em cubinhos

2 tomates picados

3 xícaras de água

Sal e pimenta do reino a gosto

Cheiro verde

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o feijão com os tomates, colocar em uma panela com as batatas e a água, e cozinhar até ficarem macias, prove para acertar o sal, salpique com pimenta do reino e cheiro verde e sirva.

Dica: Você pode usar bacon frito para decorar, e se gostar pode bater novamente com as batatas já cozidas no liquidificador, vai ficar um creme. Sirva com torradinhas.

Foto: Silvia Rocha

Creme de Mandioquinha

Ingredientes:

800 g de mandioquinha descascadas cortadas em rodelas

2 batatas descascadas médias cortadas médias

2 cebolas média cortadas em rodelas

1 dente de alho grande

4 colheres de sopa de azeite

1/2 xícara de leite

Água suficiente para cobrir

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Leve ao fogo a mandioquinha, as batatas 1 cebola em rodelas, cubra com água e deixe cozinhar até que estejam macias, retire, coloque no liquidificador com a água do cozimento e bata até formar um creme, reserve.

Em uma panela coloque a outra cebola, o óleo o alho picadinho e frite até dourar, despeje o creme batido, acerte o sal e coloque o leite, se quiser mais ralinho coloque mais leite, decore com cheiro verde.

Dica: Se quiser pode acrescentar creme de leite sem soro na hora de servir, ou queijo parmesão salpicado, cheiro verde, bacon frito bem pequeno. sirva com croutons.

Foto: Silvia Rocha

Sopa Russa Borsh

Ingredientes:

2 cenouras médias descascadas e cortadas em tamanho médio

6 beterrabas médias descascadas 

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 talo de aipo picado

2 litros de água

Salsinha

500 g de carne para sopa cortada em cubos pequenos

200 g de toucinho

1 folha de louro

1 lata de purê de tomate 

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1 limão

1/2 meia xícara de creme de leite frasco

2 xícaras de repolho ralado

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite, acrescente a cenoura, 4 beterrabas cortadas fina, o aipo de uma leve fritadinha, junte a água, a carne, o toucinho, louro, o purê de tomate, sal, a gosto, deixe ferver até a carne ficar macia, ( 1 hora e meia mais ou menos) em panela semi tampada em fogo médio mexendo de vez em quando.

Depois de cozida retire a carne desse caldo, e reserve, com o caldo mais morno coloque no liquidificador e bata bem até formar um creme, volte para a panela e junte o repolho, cozinhe por 10 minutos, Rale as 2 beterrabas que sobraram e retire o suco ou passe na centrifuga, junte o limão nesse suco de beterraba e misture no caldo que está na panela, junte a pimenta a gosto, coloque na sopeira decore com

 salsinha e sirva com o creme de leite separado. 

Dica: Você pode usar a carne para outro prato, ou pode bater no liquidificador com o caldo, nesse caso o caldo fica mais encorpado e com alguns fiapos da carne, mas não perde nada em sabor. sirva com pão de centeio.

Foto: Silvia Rocha