Manter frescas e armazenar folhas

Higienizar:

Retire folha a folha do alface/espinafre etc., elimine as amassadas e murchas, e mergulhe as boas em uma bacia com a mistura de água e hipoclorito de sódio (ou produto específico para higienizar estes itens). Use 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio (a 2,5%) para 1 litro de água. No caso do produto, veja as recomendações na embalagem. Deixe de molho por 30 min. Retire as folhas e lave-as uma a uma em água corrente.
A velha conhecida água sanitária é uma solução de hipoclorito de sódio e água, confira na embalagem se o produto pode ser usado em alimentos. Atenção: o vinagre não é suficiente para eliminar os micro-organismos! No máximo, ajuda a fazer lagartas e insetos largarem das folhas.

Armazenar: 

Folhas limpinhas e desinfetadas, seque uma a uma com um pano de prato limpo (ou use um secador de saladas). Escolha um pote com tampa de tamanho adequado e forre o fundo com papel-toalha. Acomode uma camada de folhas e cubra totalmente com papel-toalha. Faça mais uma camada de folhas e cubra novamente com papel-toalha. Faça camadas de acordo com a quantidade de folhas (o ideal é fazer camadas "finas", para que todas as folhas encostem no papel). O importante é sempre finalizar com uma camada de papel-toalha, para que a tampa não encoste diretamente nas folhas. Mantenha o pote tampado na parte baixa da geladeira.

Assim, você terá sempre folhas limpas e prontas para o consumo, e que duram mais. Você pode usar um pote grande e fazer uma camada para cada tipo de folha - alface lisa, alface roxa, rúcula etc. Na hora de utilizar, resgate um pouco das folhas de cada camada, é seu mix para saladas sempre  pronto para usar .

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Molho de Iogurte

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural de sua preferencia ( mais consistentes são melhores)

3 colheres de sopa de azeite de oliva

salsinha e cebolinha desidratada ( ou natural bem picadinha)

orégano a gosto

duas colheres de sopa de suco de limão

sal e pimenta moída  a gosto

meio dente de alho picadinho

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes num recipiente e misture bem, pronto.

Dica: Você pode variar, em vez de cheiro verde, pode colocar hortelã ou manjericão, serve com mix de folhas, rúcula, brócolis, mini cenourinhas, etc. estabilidade de uma semana na geladeira.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Molho de Maracujá com Mel

Ingredientes:

polpa de um maracujá

2  colheres de sopa de mel

duas colheres de suco de limão

50 ml de azeite de oliva

orégano a gosto

manjericão a gosto

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

coloque em um recipiente a polpa de maracujá e bata com um garfo para soltar bem as sementes, acrescente os  demais ingredientes misture bem e pronto.

Dica: se não gostar das sementes, depois de mexer com o garfo bem para soltar o sumo você pode coar e usar só o suco. Servir com mix de folhas, tomates,  tomates cereja, queijo branco, como desejar.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Tartar de Atum

Ingredientes:

250 gramas de lombo de atum fresco

manga cortada em cubos pequenos

pimenta cumari

cebolinha picada

azeite extra virgem

suco de limão

flor de sal pode ser  sal grosso

pimenta em grãos preta moída na hora

Modo de Preparo:

Misture a manga cortada com a pimenta cumari, a cebolinha picada, tempere com azeite, a flor de sal e a pimenta preta, misture o lombo de atum cortado em cubinhos, reserve.

Junte o suco de limão ao atum só na hora de servir.

Montar:

Coloque em um prato um aro, se não tiver use uma xícara de chá, encha e aperte bem, vire no prato, retire com cuidado, para ficar no formato redondo, regue com azeite extra virgem fazendo uns desenhos de vai e vem , coloque umas folhas de hortelã para decorar, ou ramos de cebolinhas e algumas torradas de trigo.

Dica: depois de colocar o limão no atum, não deixe ficar por mais de 15 minutos por que se ficar marinando por muito tempo ficará com muito gosto de limão. pode substituir a manga por abacate, pode colocar em taças em vez de pratos.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Tabule de Quinoa

Ingredientes:

2 xícaras de água

1 xícara de quinoa em grãos

1/2 colher de chá de sal

4 colheres de sopa de azeite de oliva

4 colheres de sopa de suco de limão

3 tomates cortados em pedaços pequenos

1 pepino cortadinho

2 cenouras média raladas

cheiro verde a gosto

sal pimenta a gosto

Modo de Preparo:

coloque a agua em uma panela e leve para o fogo, quando ferver acrescente a quinoa e uma pitadinha de sal, abaixe o fogo  deixe ferver por uns 15 minutos, desligue e deixe esfriar mexendo com um garfo para a quinoa se soltar.

em uma tigela coloque o azeite, sal, suco de limão, pepino, tomate, cenouras, cheiro verde picadinho e pimenta, misture tudo, depois acrescente a quinoa já fria, misture novamente até estar bem incorporado, para servir unte uma forma coloque a mistura, de uma leve apertada para ficar bem firme e vire numa travessa que você queira servir , que vá para mesa. enfeite com ramos de salsinha ou hortelã.

Dica: coloque em xícara para depois virar no prato, fica muito bonito, decorado com tomate cereja, um fio de azeite de oliva e raminho pequeno de cebolinha.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Salada de Batata queijo e Tomate

Ingredientes:

2 batatas médias cozidas e cortadas em cubos

1 tomate sem sementes, cortado em cubos

1 pimentão verde pequeno cortado em cubos

240 g de queijo mussarela cortado em cubos

1 xícara de chá de ervilhas frescas

1/2 xícara de chá de maionese misturada com suco de um limão

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes e sirva em seguida.

Dica: Se você gosta da mistura agridoce pode acrescentar uva passa sem semente, e trocar o suco de limão por poupa de maracujá, ou suco de tangerina.

Foto: Silvia Rocha

Rolinhos de peito de Peru

Ingredientes:

1 cenoura pequena ralada no ralo grosso

3 colheres de sopa de uva passa sem semente

100 g de queijo minas frescal picado

1/2 xícara de maionese (caseira receitas no blog)

14 fatias de peito de peru

Para guarnecer e salpicar:

Mix de folhas : alface lisa, alface roxa, rúcula, tomates cerejas , o que você gostar. gergelim ou sementes de papoula.

Modo de Preparo:

em uma tigela misture a cenoura, uva passa, o queijo e a maionese, distribua em cada fatia de peito de peru de modo que você possa enrolar, em uma travessa coloque folhas (de sua preferencia), e arrume os rolinhos nessa travessa e salpique gergelim ou sementes de papoula

Foto: Silvia Rocha

Salada de Frango com Manga

Ingredientes:

1 filé de peito de frango cozido e desfiado

1 manga pequena cortada em tiras

50 g de cogumelos em conserva cortados ao meio

1 pepino pequeno cortado em cubos

meio maço de agrião

12 folhas de alface lisa picadas

1/2 xícara de maionese misturada com suco de um limão

Sementes de papoula para decorar ( opcional)

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o frango, a manga, os cogumelos, o molho de maionese e o pepino, reserve.

em uma travessa média disponha o agrião e o alface picada, deixando o meio para colocar a mistura de frango, coloque a mistura do frango no meio da salada verde, polvilhar as sementes de papoula e sirva.

Dica: Você pode trocar o agrião por rúcula, e pode regar com azeite de oliva e um pouco de pimenta do reino moída se gostar, trocar a manga, por morango ou uva passas. usar multi folhas. use sua imaginação.

Foto: Silvia Rocha

Salada Primavera

Ingredientes:

Meio maço de alface friseé

meio masso de alface americana

1 cenoura ralada

1 beterraba ralada

100 gr de mussarela em nós ( pode ser de bufala)

1 xícara de creme de leite sem soro

2 colheres de sopa de suco de  tangerina concentrado

sal a gosto

cheiro verde a gosto

pimenta do reino moida

Modo de Preparo:

depois de lavar todas as folhosas, rasgue e coloque num refratário, distribua a cenoura e a beterraba, o cheiro verde e sobre tudo a mussarela.

Em uma molheira misture o creme de leite, o suco, o sal, a pimenta e sirva com a salada.

Dica: pode acrescentar se você gostar, manjericão e uma colher de chá de mel, no molho.

Foto: Google

Salada de Acelga

Ingredientes:

3 xícaras de acelga cortada em tiras

1 xícara de tomate cereja

1 xícara de azeitonas pretas sem caroço

Molho:

2 dentes de alho amassado

1 xícara de azeite

1/2 xícara de suco de limão

1 colher de chá de mel

3 colheres de sopa de iogurte natural

1 colher de (café) de sal

1 colher de (café) de orégano

folhas de manjericão

Modo de Preparo:

Em um refratário distribua a acelga cortada, o tomate e as azeitonas, em uma molheira, junto o alho, o azeite, o suco de limão, o mel, o iogurte, o sal e o orégano, misture bem,  sirva acompanhado da salada.

Dica: Pode colocar uns crotons para acompanhar ou se gostar pode acrescentar, frutas como manga, morango ou abacaxi.

Foto: Google