Creme para Decorar ou Rechear bolo/torta

Ingredientes:

1 lata de creme de leite sem soro

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa cheia de emustab

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

coloque tudo na batedeira e bata até ficar um creme bem firme. mais ou menos 7 minutos. deixe na geladeira antes de usar por 5 minutos se for cobrir bolo.

Dica:  Se quiser pode colocar corante alimentício ou frutas, que não seja aguadas para não alterar a consistência, eu já usei morango e amora,  serve tanto para rechear bolos como para cobertura pois fica bem firme não derrete, pode usar para tortas, colocar no chocolate quente, café, capucino.

Na decoração de bolo pode colocar uma folha de arroz com o motivo que quiser em cima fica bem firme. Use e abuse da imaginação.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Alfarroba

Parece chocolate:

Acredite se algum dia alguém te der alfarroba e não te contar, você vai ter certeza que comeu algum tipo de  chocolate, a vagem da cor marrom escuro e sabor adocicado vem se popularizando como opção mais saudável, principalmente entre aqueles que não conseguem ficar sem um chocolatinho, os dois produtos tem sabor e texturas parecidos , mas são bem diferentes, em quanto o chocolate possuem grande quantidade açúcar e gordura, a alfarroba é o oposto, tem alto teor nutritivo e propriedades  antioxidantes, baixo teor de gordura, e uma boa quantidade de fibras, explica a nutricionista Débora Wakamoto da beneficência Portuguesa de São Paulo.

De acordo com a especialista esse alimento contem vitaminas do complexo B, que atuam no sistema nervoso central melhorando o raciocínio e favorecendo o metabolismo, vitamina A, essencial para garantir a vitalidade da pele, e a saúde da visão, cálcio responsável pela saúde dos ossos, magnésio muito importante para o bom funcionamento muscular, e ferro que colabora com a formação da hemoglobina e a oxigenação das células.

A alfarroba é facilmente encontrada barras em casas especializadas em produtos naturais, na composição de bombons, e encontrada na forma de pó, podendo ser usada nas receitas como bolos, doces, brigadeiros substituindo o chocolate.

Foto: Silvia Herzog

Foto: Silvia Herzog

Sobras de arroz

como ter arroz fresco com sobras: 

Sempre que sobra um pouquinho de arroz, ficamos pensando o que fazer, não queremos desperdiçar, então olha a super dica que aprendi semana passada, dica da mãe de uma super amiga.

Quando for fazer um novo arroz, proceda da forma que você sempre faz seu arroz, e quando colocar a água para o cozimento nesse momento coloque também as sobras de arroz bem separadas( soltinhas)  para cozinhar junto, isso mesmo junto com o arroz cru, coloque só um pouquinho menos de água que o normal,  gente eu testei, fica perfeito, arroz novinho em folha, fica ótimo, perfeito, fresco.

Experimentei com arroz branco e amarelo, ambos ficaram bons.

Dica: se você gosta decore com salsa picada, dá um charme e aroma delicioso.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Principais Antioxidantes

Beta-caroteno:

 Extraordinária força para o sistema imunológico no combate ao cancêr e aos radicais livres.Estudos revelam que portadores de cancêr de pulmão, estômago, esôfago, intestino, e útero possuem baixo nível de beta-caroteno no sangue.
Onde encontrar:
Nas plantas de folhas verde-escuro e laranja-escuro: cenoura, batata-doce, couve, rúcula, espinafre, brócoli, damasco, abóbora, manga...etc.
Pode ser usado em chás.
O cozimento rápido não destrói o beta-caroteno.

Glutationa:

Importantíssimo agente contra a oxidação do colesterol, fornecendo proteção contra doenças do coração, catarata e asma. Possui grande poder para inibir substâncias cancerígenas e desintoxicar o organismo de poluentes.

Onde encontrar: 

Brócoli, couve-flor, e tomate crus, abacate e melancia formam uma dupla campeã em quantidades desse antioxidante. o cozimento destrói a glutationa, use em sucos sempre.  

Indóis:

Os estudos revelam uma atividade específica dos indóis contra o cancêr de mama e cólon.

Onde encontrar:

Brócoli, couve, couve-de-bruxelas, couve-flor, agrião, rabanete, nabo, couve-rábano, a chamada família das crucíferas.

Licopeno:

Recentes pesquisas apontam como anticancerígeno, principalmente ativo em cancêr do pâncreas.

Onde encontrar:

Tomate, melancia e damasco.

Quercetina:

Um flavonoide poderoso, age inibindo as enzimas que provocam o crescimento dos tumores, é antiviral, anti-inflamatória, bactericida, inibe a histamina, auxiliando na detenção de alergias. Atua evitando a oxidação do colesterol, protegendo as artérias e o coração, também apresenta efeito anticoagulantes sanguinios.

Onde encontrar:

Cebola roxa, brócoli, abóbora amarela, e uvas pretas, vermelhas e roxas. O cozimento não destrói.

Ubiquinol 10:

Potente inibidor do colesterol LDL.

Onde encontrar:

Nozes, soja, sementes de gergelim, pistache e amendoim.

Vitamina C:

Potente agente contra todos os tipos de cancêr, em laboratório inibi o crescimento do vírus da aids. A vitamina C protege contra o vírus e contra a oxidação do colesterol LDL, é um dos mais eficientes bloqueadores dos radicais livres.

Onde encontrar:

Brócoli, couve-flor, repolho, couve-de-bruxelas, couve, pimentão verde e vermelho, frutas cítricas, caju, acerola, goiaba.

Vitamina E:

Poderoso antioxidante protetor das artérias e sua presença interrompe as destruições provocadas pelos radicais livres.

Onde encontrar:

Amêndoas, soja, sementes de girassol, gergelim, castanha do pará, óleo de oliva, gérmen dos cereais integrais. 

Fonte: Livro " O maravilhoso poder das plantas"
autora: Eliza Biazzi

Foto: Silvia Rocha

Ágar Ágar Substituto da Gelatina

O que é: Produto extraído de algas marinhas vermelhas da classe rodophyta.
É comercializado na forma de pó, utilizado na comida vegetariana, em substituição a gelatina de origem animal em preparações diversas.
Trata-se de um polissacarídeo ( 70% do total da sua composição são fibras solúveis)
Tanto a quantidade quanto a forma de preparo são diferentes da gelatina de origem animal, mais o resultados são muito próximos, mas o ágar ágar é mais resistente ao final.
Em receitas que utilizam gelatinas o ágar ágar é substituto mais indicado.
quando adquirir prefira a coloração branca e uniforme, os de coloração amarelo-acinzentada possuem gosto  mais forte, podem levar um tempo bem superior na fervura, costumam ser menos concentrado e seu resultado final menos próximo da gelatina.

Não é adequado para uso os da Santos Flora, encontrados a granel com preço menor, nas cerealistas ou mercados municipais, tem odor e textura improprias.

Deve ser sempre fervido com uma quantidade de liquido até adquirir uma aparente viscosidade,cerca de 3 minutos, ao contrário da gelatina que deve ser hidratada. Em compensação a solidificação é muito mais rápida, ocorrendo em cerca de 20 minutos, além de poder ser mantido em temperatura ambiente sem derreter.

Gelatina é um derivado direto de carnes, obtido pela hidrólise parcial do colágeno,  extraído geralmente da pele e dos ossos de certos animais, principalmente bois e porcos, não se trata de um produto sintético, ou artificial como muitos dizem.

fonte: Matéria de 20 de julho de 2012 da Veg Vida em São Paulo Campinas 

Dica

Se você gosta de sucos com sabores bem mais suaves, como água com gostinho da fruta bem leve,e sem gás, experimente colocar em uma garrafa de um litro ou de 500 ml, alguns pedaços de limão, ou laranja, ou folhas de hortelã, de manjericão, ou alecrim, ou erva doce, maçã,  enfim aquilo que mais agradar seu paladar. A quantidade depende do seu gosto e da quantidade de água obviamente. Não esqueça que vai com casca as frutas, então sempre lavando bem.
fica uma água natural com leve sabor da fruta escolhida, vale a pena testar, e se a água estiver gelada fica mais gostosa ainda.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Manter frescas e armazenar folhas

Higienizar:

Retire folha a folha do alface/espinafre etc., elimine as amassadas e murchas, e mergulhe as boas em uma bacia com a mistura de água e hipoclorito de sódio (ou produto específico para higienizar estes itens). Use 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio (a 2,5%) para 1 litro de água. No caso do produto, veja as recomendações na embalagem. Deixe de molho por 30 min. Retire as folhas e lave-as uma a uma em água corrente.
A velha conhecida água sanitária é uma solução de hipoclorito de sódio e água, confira na embalagem se o produto pode ser usado em alimentos. Atenção: o vinagre não é suficiente para eliminar os micro-organismos! No máximo, ajuda a fazer lagartas e insetos largarem das folhas.

Armazenar: 

Folhas limpinhas e desinfetadas, seque uma a uma com um pano de prato limpo (ou use um secador de saladas). Escolha um pote com tampa de tamanho adequado e forre o fundo com papel-toalha. Acomode uma camada de folhas e cubra totalmente com papel-toalha. Faça mais uma camada de folhas e cubra novamente com papel-toalha. Faça camadas de acordo com a quantidade de folhas (o ideal é fazer camadas "finas", para que todas as folhas encostem no papel). O importante é sempre finalizar com uma camada de papel-toalha, para que a tampa não encoste diretamente nas folhas. Mantenha o pote tampado na parte baixa da geladeira.

Assim, você terá sempre folhas limpas e prontas para o consumo, e que duram mais. Você pode usar um pote grande e fazer uma camada para cada tipo de folha - alface lisa, alface roxa, rúcula etc. Na hora de utilizar, resgate um pouco das folhas de cada camada, é seu mix para saladas sempre  pronto para usar .

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Algumas Plantas e suas funções

Calmantes: 

alface, cidreira, gatária, maracujá, melissa, rosa branca, tília, valeriana.

Depurativas: 

almeirão, bardana, carqueja, dente-de-leão, genciana, malva, mil-folhas, rúcula,, salsaparrilha, serralha, urtiga, tanchagem.

Emolientes:

camomila, cebola, malva, tanchagem.

Diuréticas:

cabelo de milho, cavalinha, folhas de abacateiro, parietária, rabanete, salsa, sálvia, tomilho.

Estimulantes:

alecrim, alho, manjericão, hortelã, sete, sangrias.

Fortificantes:

agrião, alfafa, couve, espinafre, feno-grego, sálvia, salsa.

Expectorantes:

altéia, eucalipto, guaco, malva, parietária, orégano, rabanete, sálvia, tília.

Purgativas: 

cáscara-sagrada, óleo de oliva, sene, tamarindo.

Estas plantas podem ser usadas na culinária como temperos, saladas, chás, etc.

fonte: Livro O maravilhoso poder das Plantas

Autora: Eliza Biazzi

autora também de Viva Natural e Recursos para uma vida natural, com cerca de mais de dois milhões de exemplares vendidos. 

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Vale a pena saber....

Shiitake,

 muito comum por toda a Ásia, esse tipo de cogumelo era aconselhado como tônico revigorante.
Pesquisas recentes revelam que o shiitake atua abaixando o colesterol e o  açúcar no sangue, deve estar presente na culinária anticolesterol e antidiabética.
Os japoneses aconselha, o shiitake para combater o câncer gastrointestinal.


Livro: o maravilhoso poder das plantas
Autora: Eliza Biazzi

Foto: Silvia Rocha

Moer Alho sem cheiro nas mãos

Moer alho sem trabalho

Acho que ninguém gosta de descascar alho e picar, por conta do cheiro que fica nas mãos depois.
Então olhem este descascador que você coloca o alho inteiro, separado em dentes e com casca, dá uma ou duas apertadas e giradas, vem com uma pinça , você abre tira as cascas e depois continua a moer e pronto. alho picadinho, sem cheiro e sem trabalho.

Como concertar o Arroz

Exagerou no Sal ? sem problemas, adicione batatas cortadas em rodelas ao cozimento do arroz, e ela vai retirar o excesso de sal.

Errou a mão no óleo ? sem problemas , coloque folhas de alface enquanto cozinha por cima do arroz que ela absorve o óleo.

Foto: Silvia Rocha

Como se livrar das moscas da banana

Todos sabem como são indesejadas aquelas mosquinhas que rondam as frutas e principalmente as bananas na fruteira, então uma super dica é :
Retire as bananas da penca deixando um cabinho, sem retirar as casca, faça uma mistura  solução clorada, ou para cada um litro de água uma colher de sopa de água sanitária, mergulhe as bananas e deixe por uns 15 minutos, seque bem  e pronto, pode voltar as bananas para a fruteira que elas não vão mais juntar as "tais mosquinhas".
aproveitei para fazer com outras frutas e deu resultado positivo também, como maçã, carambola, pera, uvas, etc, para frutas que você vai comer com casca, sempre depois de tirar da solução lave em água corrente.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha