Tahini

Ingredientes:

4 copos de gergelim 200 ml

1 copo de azeite ( de oliva ou óleo de gergelim) 200 ml

Modo de Preparo:

coloque as sementes de gergelim em uma forma forrada com papel manteiga, pré aqueça o forno a 180 graus e leve a forna para o forno por aproximadamente 10 a 15 minutos (depende da potencia do forno) fique de olho pois estarão boas quando ficarem amarelinhas por igual, então tem que ficar mexendo a cada 3 ou 4 minutos.

depois de secas e frias, coloque as sementes no processador e vá acrescentando o óleo, este processo é mais demoradinho, pois vai ficando difícil de bater, porém você bate mexe com a espatula para tirar dos cantos e das hélices do processador, e vai batendo até não ficar nenhuma semente.

Dica: quanto mais óleo mais homogêneo, menos óleo mais firme, pode guardar em recipiente fechado por até 6 meses, e na geladeira, se onde você mora é muito quente. Quando guardado por um período sem mexer ele separa o óleo da pasta. quando for usar misture.

pode ser  colocado nas pastas de berinjela, abobrinha, grão de bico, para quem tem trato digestivo sensível cuidado, você pode usar o gergelim in natura também, preferir.

Foto: Sílvia Rocha

Foto: Sílvia Rocha

Homus ( pasta de grão de bico)

Ingredientes:

2 xicaras de grão de bico cozido sem casca

1/2 cebola média

1 dente de alho

suco de 1 limão médio

1/4 de azeite de oliva

folhas de hortelã

sal a gosto

Modo de preparo:

Bata o grão de bico, cebola, alho e sal no liquidificador, coloque o suco de limão e o azeite de oliva por ultimo.

Sirva em seguida, com torradas, pão sírio, ou acompanhando sua salada de folhas, legumes cozidos.

Dica: as folhas de hortelã servem tanto para decorar quanto se você gostar acrescentar no homus.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Pesto de Tomate

Ingredientes:

3 tomates bem maduros

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de castanha do para  ralada

100 ml de azeite de oliva

pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo:

coloque o tomate em agua fervendo por 30 segundos, tire a casca, coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador, se gostar pode acrescentar manjericão, pronto.

acompanha : macarrão, torradas, etc.

Foto: Silvia Herzog

Foto: Silvia Herzog

Foto: Silvia Herzog

Antepasto de Berinjela

Ingredientes:

3 berinjelas grande, lavadas e secas

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho

1/2 copo de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Cheiro verde a gosto

1 colher de sopa de limão

2 tomates picados

Azeitonas pretas e verdes sem caroço

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas em quadradinhos, ( facilita depois para amassar), embrulhe em papel alumínio e leve ao forno asse por uns 20 minutos ou até que fique macias, retire do forno, coloque em uma tigela e amasse grosseiramente com o garfo, acrescente a cebola picadinha, alho amassado, e cortadinho bem pequeno, tomates, azeitonas, o azeite, sal pimenta cheiro verde, e o limão, misture e armazene em pote bem fechado na geladeira. 

Dica: Se não gostar de pedaços, você pode colocar tudo no liquidificador e bater, fica uma pasta. Acompanha, torradas e saladas.

Foto: Silvia Rocha

Pate

Ingredientes:

5 vinas lavadas, secas e cortadas em rodelas

4 colheres de maionese

Cheiro verde

1/2 cebola pequena cortada grosseiramente

1/2 dente de alho

1/3 de xícara de azeite de oliva

2 colheres de sopa  de vinagre branco

2 colheres de água

Modo de Preparo:

Colocar no liquidificador ou (triturador) as vinas, cebola, alho, azeite, vinagre, água,   bater bem até moer tudo, demora um pouco tem que ligar e desligar, mexer, ligar de novo, para ter certeza que ficou tudo bem moído, uma pasta ,  tirar do liquidificador e misturar a maionese, cheiro verde bem picadinho.

Não acrescenta sal por que a vina e a maionese já tem.

Dica: pode colocar azeitonas sem caroço, e pode moer o cheiro verde no liquidificador se você preferir. Sirva com mini torradas, palitos,crostata, pedaços de pão sírio.

Foto: Silvia Rocha

Pate de Frango

Ingredientes:

250 g de frango cozido desfiado pedaços pequenos

4 colheres de maionese ( maionese caseira, receitas no blog sem ovo)

1 tomate picadinho

1/2 meia cebola pequena picadinha

cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

em uma vasilha misture todos os ingredientes, não coloca sal por que o frango, a maionese já tem. guardar em recipiente bem fechado.

Dica: acrescente cenoura ralada e orégano.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Patê de Atum

Ingredientes:

3 colheres de sopa de maionese ( caseira receitas no blog)

1 lata de Atum

1/2 cebola grande picada 

1 tomate picado

1/2 lata de milho

1/2 lata de ervilha

cheiro verde a gosto

pimenta moida a gosto

Modo de Preparo:

misture todos os ingredientes, não precisa por sal, por que a maionese já tem.

Dica: use sempre uma maionese de boa qualidade, faz toda diferença.

Foto: Google