Sopa Russa Borsh

Ingredientes:

2 cenouras médias descascadas e cortadas em tamanho médio

6 beterrabas médias descascadas 

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 talo de aipo picado

2 litros de água

Salsinha

500 g de carne para sopa cortada em cubos pequenos

200 g de toucinho

1 folha de louro

1 lata de purê de tomate 

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1 limão

1/2 meia xícara de creme de leite frasco

2 xícaras de repolho ralado

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite, acrescente a cenoura, 4 beterrabas cortadas fina, o aipo de uma leve fritadinha, junte a água, a carne, o toucinho, louro, o purê de tomate, sal, a gosto, deixe ferver até a carne ficar macia, ( 1 hora e meia mais ou menos) em panela semi tampada em fogo médio mexendo de vez em quando.

Depois de cozida retire a carne desse caldo, e reserve, com o caldo mais morno coloque no liquidificador e bata bem até formar um creme, volte para a panela e junte o repolho, cozinhe por 10 minutos, Rale as 2 beterrabas que sobraram e retire o suco ou passe na centrifuga, junte o limão nesse suco de beterraba e misture no caldo que está na panela, junte a pimenta a gosto, coloque na sopeira decore com

 salsinha e sirva com o creme de leite separado. 

Dica: Você pode usar a carne para outro prato, ou pode bater no liquidificador com o caldo, nesse caso o caldo fica mais encorpado e com alguns fiapos da carne, mas não perde nada em sabor. sirva com pão de centeio.

Foto: Silvia Rocha