Caldo Verde

Ingredientes:

1 kilo de batata

1/2 kilo de calabresa defumada
250 gramas de bacon
3 colheres de sopa de óleo
2 cubos de caldo de bacon
1 cebola picada média
4 dentes de alho amassados
coentro e cominho a gosto
cheiro verde a gosto
couve manteiga cortada bem fininha
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
descasque as batatas e cozinhe até ficarem macias, corte a calabresa e o bacon em cubinhos pequenos, frite separados e reserve, quando as batatas estiverem cozidas bata aos poucos no liquidificador com a água do cozimento formando um caldo grosso, reserve.
em uma panela frite a cebola, alho, e os cubinhos de bacon, acrescente o caldo de batatas, a calabresa e o bacon, mexa o caldo para não grudar no fundo da panela, desligue e acerte o sal, acrescente os temperos restante e a couve mexa bem e sirva.

Dica: serve com vinagrete e torradas.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha