Tahini

Ingredientes:

4 copos de gergelim 200 ml

1 copo de azeite ( de oliva ou óleo de gergelim) 200 ml

Modo de Preparo:

coloque as sementes de gergelim em uma forma forrada com papel manteiga, pré aqueça o forno a 180 graus e leve a forna para o forno por aproximadamente 10 a 15 minutos (depende da potencia do forno) fique de olho pois estarão boas quando ficarem amarelinhas por igual, então tem que ficar mexendo a cada 3 ou 4 minutos.

depois de secas e frias, coloque as sementes no processador e vá acrescentando o óleo, este processo é mais demoradinho, pois vai ficando difícil de bater, porém você bate mexe com a espatula para tirar dos cantos e das hélices do processador, e vai batendo até não ficar nenhuma semente.

Dica: quanto mais óleo mais homogêneo, menos óleo mais firme, pode guardar em recipiente fechado por até 6 meses, e na geladeira, se onde você mora é muito quente. Quando guardado por um período sem mexer ele separa o óleo da pasta. quando for usar misture.

pode ser  colocado nas pastas de berinjela, abobrinha, grão de bico, para quem tem trato digestivo sensível cuidado, você pode usar o gergelim in natura também, preferir.

Foto: Sílvia Rocha

Foto: Sílvia Rocha