Antepasto de Berinjela

Ingredientes:

3 berinjelas grande, lavadas e secas

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho

1/2 copo de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Cheiro verde a gosto

1 colher de sopa de limão

2 tomates picados

Azeitonas pretas e verdes sem caroço

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas em quadradinhos, ( facilita depois para amassar), embrulhe em papel alumínio e leve ao forno asse por uns 20 minutos ou até que fique macias, retire do forno, coloque em uma tigela e amasse grosseiramente com o garfo, acrescente a cebola picadinha, alho amassado, e cortadinho bem pequeno, tomates, azeitonas, o azeite, sal pimenta cheiro verde, e o limão, misture e armazene em pote bem fechado na geladeira. 

Dica: Se não gostar de pedaços, você pode colocar tudo no liquidificador e bater, fica uma pasta. Acompanha, torradas e saladas.

Foto: Silvia Rocha