Legumes com Pesto

Ingredientes:

1 xícara e meia de chá de azeite extra virgem

1/3 de xícara de chá de espinafre

1 xícara de manjericão

1 dente de alho picado

1/2 xícara de chá de castanha do pará triturada

1/2 xícara de queijo ralado

sal e pimenta do reino a gosto

1 abóbrinha  e cortada em rodelas 2 cm

1 batata cortada em rodelas 2 cm

1 cenoura cortada em palito ( se preferir pode ser rodelas finas 1 cm)

1 berinjela cortada em rodelas 

batata salsa em rodelas 1 cm

alecrim para decorar

Modo de Preparo:

Numa tigela coloque 1/2 xícara de azeite virgem com o espinafre e bata bem com o Mixer ou liquidificador, reserve.

em outro recipiente coloque 1 xícara de azeite extra, manjericão, alho, bata com o Mixer ou liquidificador, acrescente a pasta reservada de espinafre, castanha, queijo ralado, sal e pimenta e bata mias um pouco, leve para geladeira.

em uma panela vapor coloque os legumes, na ordem dos mais duros aos mais moles, cozinhe até ficar al dente, retire e sirva com o pesto.

Dica:  é uma ótima entrada, você pode fazer os legumes no forno em papel alumínio,  ou na churrasqueira elétrica dá super certo também, tem sempre que ficar al dente, decore um prato com pesto, coloque os legumes formando uma flor.

Experimente com  batata doce, rabanete, pimentão, etc.

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha