Enformado de Carne e Berinjela

Ingredientes:

1 quilo de batata descascada e cortadas em rodelas

1 1/2 xícara de chá de maionese

2 colheres de salsinha picada

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

1 berinjela cortada em cubos pequenos

1/2 pimentão verde cortado em cubos pequenos

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

1 colher de chá de sal

300 g de carne moída

3 colheres de sopa de maionese para pincelar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma panela grande coloque as batatas e cubra com água, cozinhe em fogo médio até que estejam macias, escorra e passe ainda quente num espremedor, coloque em uma tigela  misture 1/2 xícara de ché de maionese, e a salsinha e reserve.

Em uma panela aqueça 1 colher de sopa de óleo, frite a metade da cebola e o alho até dourar, junte a berinjela, os pimentões, o sal e refogue por 10 minutos mexendo de vez em quando, reserve.

Em uma panela aqueça o restante do óleo, junte a cebola, frite até dourar, junte a carne moída e refogue até sair a cor vermelha da carne, desligue e  acrescente 1 xícara de maionese, reserve.

Montagem: pré aqueça o forno uns 5 minutos antes em 180 graus,  coloque metade do purê de batatas em um refratário, o refogado de berinjela, e a carne moída refogada, cubra com o restante do purê,  pincele com maionese, e polvilhe queijo ralado, leve ao forno pré aquecido  por 10 minutos ou até que fique douradinho. 

Dica: Para retirar o sabor amargo da berinjela deixe ela de molho uns 15 minutos em agua com sal. escorra e aperte para retirar toda a água e  use em seguida.

Foto Silvia Rocha

Foto: Silvia Rocha