Salmão Assado com Laranja

Ingredientes:

1 filé de salmão bem limpo com peso aproximado de 1,2 kg

2 laranjas em rodelas finas

Azeite de oliva

Sal e pimenta do reino moida a gosto

250 gr de lentilha

1 litro de caldo de legumes

500 ml de suco de laranja

1 pau de canela

3 cravos da índia

1 cebola média ralada

Manteiga ou margarina sem sal quanto baste

Modo de Preparo:

Tempere o salmão de véspera com pimenta, sal regue um pouco de azeite, cubra com as rodelas de laranja, coloque num saco plástico e deixe marinas na geladeira, por 24 horas.

Depois disso, retire do saco plástico coloque em uma panela e leve ao fogo com as rodelas de laranja e o caldo que ficou, coloque por cima, deixe no fogo por 40 minutos num fogo baixissimo, 60 graus, e na metade desse tempo , ou seja com 20 minutos vire a peça de salmão com muito cuidado para não desmanchar.

Lentilha:

refogue a cebola, em um pouco de azeite de oliva e manteiga  ou margarina, junte a lentilha, o caldo de legumes, o suco, as especiárias o sal a pimenta e cozinhe em fogo lento até que a lentilha esteja firme e bem cozida, retire o pau de canela e os cravos,  Sirva com o salmão em temperatura ambiente.

Dica: pode trocar a laranja por abacaxi, vai ficar mais acido.

Foto: Google