Nhoque de Espinafre com Ricota

Ingredientes:

200 g de espinafre cozido e espremido

450 g de ricota fresca

1 ovo batido

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal a gosto 

Nóz-moscada uma pitada

Molho de tomate

Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Amasse a ricota com o garfo e misture o espinafre, junte o ovo, trigo, sal e a nóz-moscada, reserve.Leve ao fogo uma panela com bastante água, quando ferver, faça bolinhas com as mãos da massa reservada e coloque nessa água, devem ser retiradas após boiarem por um minuto, tire com cuidado com uma escumadeira e coloque num escorredor de macarrão.Aqueça o molho de tomate, coloque o nhoque em uma travessa e jogue o molho por cima polvilhe queijo ralado e sirva quente.

Foto: Silvia Rocha